Mani abili, sapienza antica
La cucina di Loredana propone piatti della tradizione ciociara, alcuni naturalmente senza glutine, altri modificati sostituendo la farina di frumento, come nella preparazione di paste fresche e dolci, con farina di grano saraceno, di quinoa, di riso.
“La mia è una cucina di impasti: faccio la pasta, le pizze, il pane …uso molto le mani, come ho visto fare a mia madre e a mia nonna . Amo mantenere le tradizioni anche nella cucina, significa ricordare e trasmettere conoscenze e sentimenti.”
Ghiottoni, questi intolleranti! 